.png)
Hogyan különíthető el a biofilm és a visszafertőződés?
A biofilm ugyanazon nehezen tisztítható ponton tartósan fennmaradó vagy visszatérő pozitivitást okoz; a visszafertőződés inkább a takarítás után, egy külső forráshoz vagy mozgási útvonalhoz kapcsolódva jelenik meg.
Mi áll a háttérben?
Biofilmre utalhat a lefolyók, tömítések, illesztések és holtterek ismételt pozitivitása, különösen akkor, ha a rutin fertőtlenítés csak átmeneti javulást ad. Visszafertőződésnél a forrás lehet takarítóeszköz, cipőtalp, kerék, fröccsenés, kondenzvíz, aeroszol vagy a tiszta és szennyes zónák keveredése.
Mit mérjünk meg először?
Készítsen időzített mintavételi tervet: vegyen mintát tisztítás előtt, közvetlenül tisztítás-fertőtlenítés után, majd a termelés indulását követően. Mintázza külön a lefolyókat, tömítéseket, eszközöket és közlekedési útvonalakat.
Javasolt intézkedések
Biofilmgyanúnál bontsa meg és mélytisztítsa a kritikus pontot, szükség esetén váltson tisztítási kémiát és növelje a mechanikai hatást. Visszafertőződésnél szüntesse meg a forrást, válassza szét a higiéniai zónákat, és módosítsa az eszköz- és személyforgalmat.
Költség- és működési hatás
A téves diagnózis ismételt, de hatástalan fertőtlenítést, felesleges mintavételt, termelési bizonytalanságot és tartós élelmiszer-biztonsági kockázatot okoz.