Miért marad pozitív a Salmonella-vizsgálat klóros fertőtlenítés után?

Legtöbbször nem a Salmonella „hozzászokása” a magyarázat, hanem a klórt lekötő szerves szennyeződés, biofilm, hibás aktívklór-koncentráció, pH vagy behatási idő, illetve egy visszafertőződési pont.

Mi áll a háttérben?

A klóros fertőtlenítő hatása gyorsan csökkenhet, ha a felületen zsír, fehérje vagy más szerves maradvány van. A biofilm védőrétege alatt a mikroorganizmusok túlélhetnek, miközben a lefolyók, tömítések, takarítóeszközök, cipőtalpak vagy keveredő higiéniai zónák a tisztított felületet ismét visszafertőzhetik.

Mit mérjünk meg először?

Mérje meg a tényleges aktívklór-szintet a felhasználási oldatban és a behatási idő végén, ellenőrizze a pH-t, majd ATP-méréssel vagy próbatisztítással vizsgálja meg az előtisztítás hatékonyságát.

Javasolt intézkedések

Először állítsa helyre az előtisztítást, a koncentrációt, a pH-t és a behatási időt. Ezután végezzen célzott mélytisztítást a biofilmgyanús pontokon, mintázza külön a lefolyókat, tömítéseket és eszközöket, majd csak indokolt esetben alkalmazzon fertőtlenítőszer-rotációt, például perecetsavas irányban.

Költség- és működési hatás

A megoldatlan pozitivitás termelésleállást, ismételt takarítást, labor- és selejtköltséget, valamint súlyos élelmiszer-biztonsági kockázatot okozhat.